分子蒸餾是一種特殊的液--液分離技術，它不同于傳統蒸餾依靠沸點差分離原理，而是靠不同物質分子運動平均自由程的差別實現分離。
擴展資料
　　當液體混合物沿加熱板流動并被加熱，輕、重分子會逸出液面而進入氣相，由于輕、重分子的自由程不同，因此，不同物質的分子從液面逸出后移動距離不同，若能恰當地設置一塊冷凝板，則輕分子達到冷凝板被冷凝排出，而重分子達不到冷凝板沿混合液排出。這樣，達到物質分離的目的。

　　分子蒸餾技術作為一種與國際同步的'高新分離技術，具有其它分離技術的優點：

　　1、操作溫度低、真空度高、受熱時間短、分離效率高等，特別適宜于高沸點、熱敏性、易氧化物質的分離；

　　2、可有效地脫除低分子物質、重分子物質及脫除混合物中雜質；

　　3、其分離過程為物理分離過程，可很好地保護被分離物質不被污染，特別是可保持天然提取物的原來品質；

　　4 、分離程度高，高于傳統蒸餾及普通的薄膜蒸發器。